Новый модный рецепт в Израиле: готовим крэк-пай
Он притягивает как наркотик и становится все более популярным
Крэк-пай был придуман в США, а свое "противозаконное" название ("крэк" на английском значит наркотик, кокаин) он получил из-за необыкновенного притягательного вкуса. На самом деле, крэк-пай - довольно простой невысокий торт, который готовится из обычных продуктов - сахара, молока, масла, овсянки и яиц.
Результат получается таким необыкновенным, что от этого десерта трудно оторваться - он как наркотик.
Крэк-пай из израильских продуктов
Ингредиенты
Для коржа из овсянки ("шиболет-шуаль")
340 г размягченного масла
100 г (полстакана) белого сахара
1,5 стакана муки
0,5 ч. л. разрыхлителя ("авкат-афия")
0,5 ч. л. питьевой соды
0,25 ч. л. мелкой соли
300 г (3 стакана) овсянки (не быстрого приготовления)
Для основы (2 этап)
55 г сливочного масла
0,25 ч. л. мелкой соли
50 г (0,25 стакана) коричневого сахара
Для крема:
230 г (1 стакан + 3 ст. л.) сахара
200 г (1 стакан) светлого коричневого сахара
0,25 ч. л. соли
220 г размягченного сливочного масла
8 желтков
190 г кондитерских сливок ("шаменет метука")
1 палочка ванили, разделенная на половинки и натертая (или 1,5 ч. л. качественной ванильной эссенции)
Способ приготовления
Готовим корж из овсянки: в миксере с насадкой "гитара" взбиваем масло в течение 2 минут и добавляем сахар.
Постепенно вводим яйца и продолжаем взбивать. Добавляем в миску миксера сухие ингредиенты, а затем овсянку и перемешиваем до получения однородной смеси без комков.
Выкладываем смесь в плоскую форму, покрытую пергаментной бумагой, и запекаем в предварительно разогретой до 160 градусов духовке в течение 40 минут.
Через 40 минут проверяем корж. Он должен быть коричневым, но не подгоревшим. При необходимости печем еще 5 минут. Вынимаем из духовки и остужаем.
Второй этап: выкладываем все ингредиенты для коржа в фудпроцессор, туда же кладем и овсяный корж, перемешиваем до получения жирной песочной массы. Покрываем форму для пирога крошками основы, прижимая их пальцами и создавая плотный слой.
Готовим крем: смешиваем все ингредиенты вручную (аккуратно), чтобы избежать попадания воздуха в смесь. Выливаем крем на основу так, чтобы он покрыл две трети по высоте. Внимание: крем должен быть плотным и не жидким.
Запекаем пирог в течение 70 минут в предварительно разогретой до 160 градусов духовке. Вынимаем и охлаждаем.
Подаем горячим со сметанным муссом ("кацефет хамуца"). Этот продукт продается готовым в израильских магазинах.
Подробности на иврите читайте здесь
