Кекс из клементин с шоколадной крошкой: кошерно парве
В Израиле сезон цитрусовых, и самое время приготовить этот вкусный и поистине солнечный кекс. В нем нет молочных продуктов, поэтому он подходит людям с аллергией и соблюдающим кашрут
В этом рецепте используются кусочки шоколада в форме капель, известные в Израиле как "шоколат чипс". Они продаются в готовом виде в отделах выпечки. В основе рецепта - сок цитрусовых плодов клементин, напоминающих по вкусу мандарины.
Кекс из клементин с шоколадной крошкой
Используем формы "инглиш кейк", приведенного количества хватит на две стандартные формы.
• 4 яйца
• 1,25 стакана (250 г) сахара
• 0,75 стакана (180 мл) растительного масла
• 3 стакана (420 г) всхожей муки ("кемах тофеах")
• 2 стакана сока клементины
• 1 ст.л. тертой цедры клементины
• 100 г шоколадной крошки ("шоколат чипс" чипс) и 1 ст.л. муки
Глазурь:
• 100 г сахарной пудры
• 3 ст.л. сока клементины
• По желанию немного оранжевого пищевого красителя
1. Разогреть духовку до 170 градусов, выстлать форму пекарской бумагой и слегка смазать ее маслом.
2. Поместить в чашу миксера яйца и сахар и взбить их в светлый крем. Медленно влить масло в ходе взбивания. Остановить миксер. Просеять в смесь половину количества муки и влить половину сока. Перемешать вручную. Добавить остальные сок и муку и перемешать до однородности.
3. В другой миске смешать шоколадную крошку с мукой. Добавить в миску миксера и осторожно вмешать в тесто так, чтобы крошка равномерно в нем распределилась.
4. Вылить тесто в форму, снизить температуру до 160°С и выпекать 45-50 минут до стабилизации и золотистого цвета. Вынуть и остудить.
5. Приготовить глазурь: хорошо смешать пудру с соком (при желании добавить краситель) до получения густого однородного крема. Нанести на кекс и быстро размазать ножом. Дать застыть и подать к столу.
Хранить до 3 дней при комнатной температуре, до 2 недель в морозильнике.
Подробности на иврите и другие рецепты автора из клементин здесь
