Почему израильтяне не любят виноград с косточками и есть ли в нем ГМО
В разгар сезона винограда агроном рассказал "Вестям" о секретах его выращивания в Израиле
В сентябре в Израиле наступает разгар сезона винограда. А вообще урожай с виноградной лозы собирается с июля по ноябрь, и все это время в израильских магазинах продаются кисти сочного винограда разных сортов. "То, что они сменяют друг друга - вовсе не случайность. Как и то, что виноград с косточками появляется в Израиле только в конце сезона", - рассказал "Вестям" агроном Гай Розенфельд.
Виноград - еврейский плод
Виноград упоминается в ТАНАХе чаще, чем любые другие фрукты. Он же служил в древности для изготовления главного церемониального напитка иудеев - вина.
Сегодня виноград произрастает на всей территории Израиля.
Благодаря изобилию сортов выращиваемого винограда сезон его сбора в Израиле очень долгий. Он открывается еще весной с зеленого винограда "Эрли Свит". В июне появляется красный виноград сортов "Флам", "Адоминик" и черные "Сайбел", "Яара", "Блэк Фингер" (аналог "дамских пальчиков"). В августе созревают зеленые сочные "Томпсон" и "Тимпсон", красные "Ред Глоб" и "Кримсон" и черный "Мускат".
Многие из этих сортов родом из США, остальные выведены в Израиле, в Научно-исследовательском институте сельского хозяйства им. Волкани.
Большая часть израильского винограда поступает на местный рынок, и лишь некоторые сорта отправляются на экспорт.
"Русские" едят с косточками, израильтяне предпочитают без
Гай Розефельд, агроном из поселка Лахиш, где виноград выращивается с 1960-х, рассказывает, что израильтяне не любят виноград с косточками. Именно этим, по его словам, объясняется меньшая популярность косточковых сортов. И они постепенно вытесняются новыми видами винограда, в которых ягоды целые, без посторонних включений.
"А вот репатриантов из СССР косточками не смутишь, - говорит Гай. - Они охотно едят круглый красный виноград "Ред Глоб" с мясистыми ягодами. Это один из самых старых сортов в Израиле, он прибыл к нам из США несколько десятков лет назад. Очевидно, его вкус напоминает выходцам из бывшего Советского Союза виноград их бывшей родины. И действительно, он сочный и насыщенный".
А вот коренные израильтяне косточки не любят. И, по словам Розенфельда, предпочитают поэтому белый и зеленый виноград, поскольку красный и черный кажутся им "подозрительными".
"Мы маркируем упаковки винограда так, чтобы сразу было понятно: есть косточки или нет, - говорит Розенфельд. - А еще мне часто задают вопрос, есть ли в израильском винограде ГМО - генные модификации. Могу успокоить: ни в Израиле, ни в других странах мира при разведении винограда не используется генная инженерия".
Виноград в поселке Лахиш выращивается уже более полувека. В ближайшие дни начнется сезон сорта "Кримсон", розового винограда с маленькими ягодами, и черного "Отемн Рояль". Оба сорта - американские, но плодоносят в Израиле уже 15 лет. А вот сорт "Отемн Крисп" без косточек - родной, израильский, выведен фермерами самого Лахиша. Его сезон начинается в первых числах сентября.
Как выводят новые сорта
"Выведение нового сорта винограда - дело трудоемкое и долгое. Оно занимает около 10 лет, - объясняет агроном Гай Розенфельд. - К тому же это очень дорогое удовольствие, и позволить его себе могут лишь институты с государственным финансированием или крупные хозяйства. Затем новый сорт должен пройти проверки и сертификацию. Но сложнее всего - приучить к новым сортам консервативных израильтян".
"Виноград с косточками - только в конце сезона"
Зеленый виноград "Зани" ("Хальуани") с длинными ягодами и косточками - самый последний в череде созревающих. Он появляется в продаже только в конце октября - начале ноября, когда все другие сорта уже исчезают. И лишь поэтому у него есть шанс быть купленным. "Ничего не поделать - косточки", - вздыхает Гай.
Поселок Лахиш расположен в северном Негеве. В библейские времена на этом месте стоял город Лахиш, основанный в третьем тысячелетии до н.э. В 701 году до новой эры ассирийский царь Синаххериб разгневался на правителя Иудейского царства и решил его наказать. Он вторгся в Лахиш и разрушил его. Археологи обнаружили фрагменты барельефа в память о том бое, а на них - гроздья винограда.
Сейчас этот артефакт хранится в Британском музее в Лондоне. "Видите? Как ни гнали еврейский народ с этой земли, а он вернулся и продолжил дело своих предков. Мы, как и те евреи, всего лишь выращиваем виноград на своей земле", - завершил свой рассказ Гай Розенфельд.
