Ученые: "Мы ошибались насчет соли, она полезна для здоровья"
Обследовав десятки тысяч человек, канадские ученые обнаружили, что избыток соли в еде не увеличивает риск инфаркта и инсульта, а, наоборот, уменьшает
Врачи постоянно предупреждали нас об опасности соли, но ученые с ними не вполне согласны: новое исследование показало, что в отсутствие сердечно-сосудистых заболеваний умеренное потребление соли безопасно. Результаты их работы опубликованы в медицинском журнале The Lancet.
Ученые наблюдали в течение восьми лет 96 тысяч человек в возрасте 35-70 лет, не страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями, из 225 населенных пунктов в пяти странах.
В 80% стран люди потребляют в среднем 3-5 г натрия в сутки (натрий - компонент пищевой соли). Многие годы считалось, что это почти вдвое больше нормы. Рекомендованная доза натрия в сутки - 2 г.
Но новое исследование опровергло это мнение. Даже когда потребление натрия превышало норму в 2 раза, риск инфаркта, инсульта и преждевременной смерти не увеличивался. Только когда потребление натрия превышало 5 г в сутки, это приводило к повышению кровяного давления на 5 мм рт. ст. (норма давления – 120/80 мм рт. ст.).
Повышенное потребление соли снижало смертность
Новое исследование показало неожиданные результаты. Повышенное потребление натрия увеличивало риск инфарктов и инсультов только при потреблении свыше 5,75 г в сутки. Но и в этих случаях взаимосвязь соли и болезней не была статистически значимой - возможно, что результат носил случайный характер. Только в Китае, где среднее потребление натрия в 3 раза выше рекомендованного, отмечался повышенный риск инсульта.
По словам руководителя исследования д-ра Эндрю Менте из университета Макмастера в городе Гамильтон (штат Онтарио) в Канаде, натрий не увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний и не повышает смертность.
Напротив, выявлена обратная зависимость между смертностью от разных причин и количеством потребляемого натрия, так что соленая пища снижает риск умереть.
Рост уровня риска инсульта наблюдался лишь при очень высоком потреблении натрия, более 5 г в сутки.
Зато участники употребляли продукты с калием
С другой стороны, во всех обследованных регионах риск инфаркта и инсульта снижался при повышении потребления калия. Много калия содержится во фруктах и овощах, орехах, картошке и молочных продуктах.
Зачем организму соль
Содержащийся в соли натрий необходим для организма – для функционирования клеток, передачи нервных импульсов, работы мозга, мышц и почек. Соль нужна для регулирования жидкости внутри клеток и в межклеточном пространстве. Без натрия организм не может обойтись.
Слишком низкий уровень натрия в крови – гипонатриемия – отмечается при обезвоживании. Его симптомы – тошнота, рвота, слабость, головная боль, спутанность сознания, в тяжелых случаях – судороги, аритмия, кома и смерть.
Окончательные выводы: сколько же соли можно есть в день
Американская ассоциация кардиологов рекомендует людям, относящимся к группам риска по сердечно-сосудистым заболеваниям, употреблять натрий не свыше 1,5 г в сутки. ВОЗ допускает употребление до 2 г натрия, что соответствует 1 чайной ложке соли в день.
Подробности на иврите читайте здесь
