Классический рецепт израильских бабушек: пирог "Шошаним" (розочки)

Пирог "Шошаним". Фото: пресс-служба

Этот пирог считается классикой израильской кухни прошлого. Пожалуй, нет израильской бабушки, которая бы не имела собственной версии этого простого, но очень вкусного дрожжевого пирога. Называется он "Шошаним" ("розочки").

Некоторые готовили его на маргарине, некоторые - на сливочном масле, которое когда-то было деликатесом. В кошерном варианте (парве) использовали масло растительное, хотя и говорили, что оно немного портит вкус.

Ну а в этом рецепте используется новинка - маргарин "Натурина" на основе кокосового масла. Он вкуса не портит, зато превращает этот пирог в подходящий как для молочного, так и для мясного стола. Те, кто не любит мед, могут заменить его кленовым сиропом.

Пирог "Шошаним"

Для приготовления 3 пирогов:

1 кг муки

1 пакетик свежих дрожжей

1 ст. л. соли (20 г)

0,25 стакана сахара (50 г)

2 крупных яйца

100 г маргарина "Натурина" на основе кокосового масла

0,25 стакана меда

1,5 стакана теплой воды

Для начинки:

6 ст. л. маргарина "Натурина"

неполный стакан коричневого сахара

1 ст. л. корицы

Для смазки:

4 ст. л. меда, разведенного 1 ст. л. кипятка

Способ приготовления:

• В миске смешать муку, сахар и соль. Добавить постепенно остальные продукты и вымешивать миксером с насадкой для теста около 10 минут до получения гладкого теста.
• Смазать тесто растительным маслом, накрыть миску пищевой пленкой и оставить до увеличения теста вдвое – около двух часов.
• Разделить тесто на три части, каждую из них раскатать в тонкий прямоугольник 30 на 40 см.
• Смазать растопленным маргарином на основе кокосового масла. Сверху посыпать сахаром, смешанным с корицей.
• Свернуть в рулеты и положить в форму для выпечки, проложенную пергаментом так, чтобы шов был снизу.
• При помощи острых кухонных ножниц нарезать тесто на ломти толщиной около сантиметра, не дорезая до конца, чтобы они оставались соединенными снизу.
• Первый кусок остается в середине, второй выкладываем справа, третий слева и продолжаем до конца рулета.
• Оставить подходить еще полчаса
• Разогреть духовку до 175 градусов и выпекать 15-20 минут, до зарумянивания
• Вынуть из духовки, смазать медом и подавать