Чудо в пустыне: израильские ученые вывели идеальный ананас
Чтобы решить эту задачу, селекционерам пришлось взломать код тропического растения
Израильские ананасы. Фото: Юваль Хен
Хотя ананас считается самым популярным плодом в Израиле, информации о нем почти нет. На прилавки он поступает в основном из-за рубежа, а то немногое, что идет с отечественных плантаций, производится по иностранным технологиям. Отсюда небольшой выбор и дороговизна.
Ананасы в основном импортируются из Доминиканской республики и Кении. Все плоды, как это принято, проходят тщательную проверку, чтобы предотвратить проникновение сельскохозяйственных вредителей. В ходе проверки плод надрезается, что значительно сокращает срок его хранения.
Помимо этого доставка производится только воздушным транспортом, а это увеличивает цену в рознице примерно на 25%. Плюс надбавки за осмотр, накладные расходы, налоги, оптовые сборы, и в итоге ананас на израильских прилавках достигает стоимости 30 шекелей, что примерно вдвое выше, чем в Великобритании.
По данным импортеров, доставка каждого ананаса обходится в 10-12 шекелей. Чтобы уменьшить "живой вес", на борт берут только сами плоды, очищая их от питающих ветвей. И это тоже снижает время хранения ананаса. Кстати, если на прилавке вы видите ананас без листьев, то это первый признак того, что он импортный.
Фото: shutterstock
Плодоносить ананасы начинают лишь через 18 месяцев после посадки. То есть первых плодов требуется ожидать почти 2 года. Плюс к этому он требователен к типу почвы, а сами плоды требуют особо бережного отношения: они могут треснуть и испортиться еще на стадии вызревания.
Проблему лучшей акклиматизации экзотического растения в условиях Израиля решают селекционеры института "Волкани" совместно с коллегами из исследовательского центра "М.О.Р. Даром".
Проф. Фалик. Фото: Йоваль Хен
По словам профессора Фалика, тот факт, что ананас, который, как известно, представляет собой тропическое растение, растет в Израиле – это уже чудо. Половину израильского урожая ананасов получают в пустыне – Северном и Западном Негеве. Другую половину – в Иорданской долине.
"То, что мы пытаемся сделать, - это взломать код ананаса, чтобы создать идеальные условия для его производства в условиях Израиля. Иными словами, чтобы растения давали идеальные плоды – вкусные, с той самой долей содержания сахара и кислотности, как положено в "классике", - поясняет профессор, добавляя, что задача эта уже практически решена.
Научные изыскания идут параллельно с селекционной работой на плантациях. С фермерами работают селекционеры Ирит Дори и Лиор Авраам.
Еще одна задача, над решением которой работают ученые, - максимальное увеличение срока хранения ананаса. А в целом – повышение урожайности и качества. Все это должно повлиять на насыщенность рынка и понизить цены.
Как растет ананас
Кстати, те, кто думает, что ананасы растут на пальмах, заблуждаются. Ананасы растут даже не на деревьях. Ананасовое растение травянистое, вырастает всего на полтора метра в вышину.Плоды образуются в центральной части растения, на ножке. Сам плод (точнее соплодие) – это скопление маленьких фруктов, каждый из которых образуется из своего цветка, а вместе они и образуют то, что мы называем ананасом.
Ананасы могут расти в засушливых районах, так как из-за специфического метода самофотосинтеза растение теряет мало влаги через испарение с поверхности листьев (углекислый газ ночью запасается в вакуолях клеток, а днем используется для фотосинтеза, так что поглощение его днем через открытые устьица не требуется). Кроме того, ананас поглощает дождевую влагу, накапливающуюся в пазухах листьев.
