Как хранить продукты в Израиле, чтобы не портились: 10 секретов от специалиста
Лучший способ хранения - замораживать. Но как делать это правильно и что не следует класть в морозильную камеру? Объясняет исследователь Хайфского университета по вопросам общественного здоровья
Замораживание - отличная возможность сохранить сырые и приготовленные продукты на несколько недель или даже месяцев вперед. Ниже - 10 советов правильного замораживания еды в домашних морозильниках.
1. Используйте подходящую посуду
Выбирайте высококачественные пластиковые коробки (стекло может треснуть или расколоться в морозильной камере).
Перед размещением в морозилке убедитесь, что коробка плотно закрыта, чтобы предотвратить обледенение или проникновение нежелательных запахов.
Для максимальной герметизации коробки можно обернуть пластиковой пленкой.
2. Посуда должна соответствовать количеству пищи
Постарайтесь оставлять в посуде для замораживания как можно меньше пустого места. Воздух ухудшает вкус еды и сократит срок ее хранения.
Можно использовать толстые пластиковые пакеты для замораживания - из них легко удалить лишний воздух.
3. Оберните сухие продукты и выпечку впитывающей бумагой
Для этой цели подойдут бумажные полотенца ("неяр софег"). Ими хорошо обернуть даже те продукты, которые находятся в коробке, чтобы предотвратить образование льда на них.
4. Разделите пищу на небольшие порции
Так вам не придется оттаивать лишнее, и к тому же продукт разморозится быстрее.
5. Напишите дату замораживания
Вы поместили все продукты в коробки и полиэтиленовые пакеты? Теперь приклейте на них наклейки с датой замораживания.
Если пользуетесь непрозрачными коробками, то хорошо написать также, что там лежит, и количество порций.
6. Всегда размораживайте продукты только в холодильнике
Выньте из морозильника продукт, который хотите разморозить, и переложите его в холодильник. Оставьте там на всю ночь. Это лучший и безопасный способ разморозить любой продукт - и сырой, и приготовленный.
Оттаивание при комнатной температуре позволяет бактериям быстро размножаться.
Тушеное мясо, овощи, супы можно нагреть в кастрюле на слабом огне до желаемой температуры.
Сырое мясо, птицу, рыбу нужно размораживать в закрытой посуде, чтобы предотвратить загрязнение других продуктов в холодильнике, особенно готовых.
7. Расположите коробки по порядку – отдельно старые и новые
Новые продукты кладите в заднюю часть морозильника, а замороженные ранее - впереди.
8. Никогда не замораживайте повторно
Повторное замораживание увеличивает количество бактерий в пище, что может быть опасным.
9. Не оттаивайте замороженные овощи перед приготовлением
Большинство овощей можно готовить сразу же, достав из морозильника. Размораживание только сделает их вялыми.
10. Избегайте замораживания продуктов, которые не подходят для этого
Есть продукты, которые просто не подходят для морозильной камеры. И не важно, как хорошо вы их упакуете. Например: йогурты, сметана, мягкие творожные сыры ("гвина левана"), творожные торты, майонез и салат хумус (у них меняется текстура), сырой картофель, сырые яйца (у них может треснуть скорлупа и измениться текстура белка). А также сочные овощи - огурцы и листья салата.
Нельзя замораживать панировочные сухари или блюда, покрытые панировочными сухарями (сухари перестают хрустеть).
