Кошерные маффины со шпинатом: подходят и веганам

Маффины со шпинатом. Фото: пресс-служба

Шпинат - зелень, универсальная для выпечки. Его хорошо использовать в виде начинки для бурекасов вместе с сыром, основы для зеленой шакшуки, а этим простым в приготовлении и вкусным маффинам он придает сочность и яркий зеленый цвет.

Маффины со шпинатом

Для приготовления:

200 мл миндального напитка без сахара "Alpro"

230 г муки с разрыхлителем (кемах тофеах),

300 г шпината,

1 раздавленный зубчик чеснока,

3 яйца или пюре из 1 отварной картошки,

60 г нарезанной кубиками феты или веганского сыра,

1 ст. л. мелко нарезанной зелени,

оливковое масло,

соль и черный перец

Способ приготовления:

• Отварить шпинат на пару до легкого размягчения листьев. Слить жидкость.
• Разогреть духовку до 160 градусов и смазать жиром форму для выпечки маффинов.
• В большой миске взбить яйца или пюре с миндальным напитком и постепенно добавить в смесь муку.
• В другой миске соединить шпинат с фетой или веганским сыром и зеленью, посолить и поперчить.
• Соединить шпинат с тестом и перемешать.
• Заполнить тестом выемки формы.
• Выпекать 30-40 минут до золотистого цвета.