Кошерный каштановый супчик: сюрприз к Песаху
Идеальное начало пасхальной трапезы - согревающий крем-суп
Если вы ищете альтернативу традиционному бульону с кнейдлах, этот рецепт для вас. Близкие и гости точно не догадаются, из чего приготовлен этот нежнейший суп шелковой консистенции. На деле главным ингредиентом являются каштаны, которые можно недорого приобрести в любом продуктовом магазине очищенными и готовыми к употреблению. Кроме того, суп можно приготовить за два дня до праздника и перед подачей чуть разбавить водой.
Каштановый суп
Для приготовления на 6 порций:
1 средняя луковица, нарезанная кубиками
1 сиреневая луковица, нарезанная кубиками
5-6 зубчиков чеснока, очищенных и нарезанных дольками
5-6 стеблей лука-порея (только белая часть), нарезанных кружками
1 морковь, очищенная и нарезанная
3-4 корня петрушки, очищенных и нарезанных
200 г каштанов из пакетика, готовых к употреблению
6 стаканов воды, лучше фильтрованной
1 ст. л. соли без верха
черный перец
Способ приготовления:
- Разогреть 2-3 ст. л. оливкового масла в кастрюле среднего размера на большом огне.
- Добавить лук, уменьшить огонь до маленького и обжаривать до золотистости.
- Добавить чеснок и жарить еще 2-3 минуты. Добавить порей и еще одну ложку оливкового масла и продолжать жарить 2-3 минуты.
- На этом этапе добавить морковь, корень петрушки, воду и перемешать, посолить, поперчить.
- Уменьшить огонь и готовить около 25 минут, до размягчения корнеплодов. Снять суп с конфорки и измельчить в кухонном комбайне.
- Вернуть кастрюлю на огонь, перелить туда измельченный суп, прогреть до кипения и добавить специй, если нужно.
- Подавать горячим, посыпав луком-резанцем (ирит).
