Марокканский пончик к Хануке: бублик по имени сфинж
Хотите приготовить к празднику что-то необычное? Попробуйте вместо суфганийот нажарить сфинж
Сфинж - марокканский пончик, завоевавший огромную популярность в Израиле благодаря как национальным традициям выходцев из Марокко, так и необычной текстуре. Их готовят из мягкого теста, в форме круглого бублика с дыркой в середине. А так как тесто очень нежное, то и конечный результат выходит воздушный, хоть и калорийный. Важно запастись временем и терпением.
Марокканский сфинж
Для приготовления 15-20 пончиков:
1 кг просеянной муки
1 ст. л. сахара
2 ст. л. сухих дрожжей
1 яйцо
1 ч. л. соли
3,5 стакана (840 мл) воды
растительное масло для жарки
сахарная пудра для подачи
Способ приготовления:
- В миксере установить насадку для перемешивания теста.
- Муку, сахар и дрожжи перемешать. Добавить остальные ингредиенты и перемешивать до получения мягкого теста, которое должно получиться липким. Если тесто суховато, добавьте воды.
- Накрыть миску нейлоновой пленкой, поставить тесто подходить около часа.
- Вымесить тесто (недолго, лишь до удаления воздуха), поставить подниматься еще час. Повторить процедуру еще раз и дать подойти.
- Разогреть растительное масло в глубокой кастрюле (проверить готовность масла можно ручкой деревянной ложки - вокруг должны появиться пузырьки).
- Смочить руки водой, взять кусочек теста, растянуть в его серединке дырку, опустить в масло (осторожно, чтобы не обжечься кипящим маслом). Обжаривать, переворачивая, до золотистого цвета.
- Переложить сфинж на тарелку, накрытую салфетками, чтобы впитался лишний жир.
- Посыпать сахарной пудрой или обмакнуть в обычный сахар.
Все рецепты "Вестей": современная израильская кухня
Оснат Лестер - автор кулинарной программы "Сир ле-Шабат" на радио "Коль Рега"
