Кошерный двухцветный пастуший пирог: рецепт из Израиля

Пастуший пирог из картофеля и батата. Фото: Эфрат Москович

В рецепте традиционного пастушьего пирога присутствует сливочное масло, а в этом рецепте оно заменено кокосовым молоком - ради кошерности. Добавление батата в блюдо делает его особенно красочным и осенним.

Двухцветный пастуший пирог из картофеля с бататом

Для приготовления:

На форму 20 х 30 см

5 средних очищенных картофелин  (700 г),

5 средних очищенных бататов (700 г),

1 стакан (240 мл) кокосового молока,

0,5 стакана (120 мл) оливкового масла и еще немного для жарки,

соль и белый перец,

1 большая мелко нарезанная луковица,

500 г говяжьего фарша,

100 г томатной пасты.

Способ приготовления:

• Отварить в кипятке картошку и бататы до полной мягкости. Сцедить воду, разложить в разные миски. 
• Измельчить в пюре картофель и бататы (в разных мисках).
• Добавить в каждую миску по половине количества кокосового молока и оливкового масла. Приправить 0,5 чайной ложки соли и щепоткой белого перца и размешать.
• Разогреть духовку до 180 градусов.
• Разогреть оливковое масло на сковороде и обжарить лук до легкой румяности. Добавить фарш и обжаривать несколько минут, помешивая, до изменения цвета и консистенции крошки.
• Добавить томатную пасту, посолить, поперчить и тушить без крышки 15 минут.
• Выложить в форму слой фарша. Разделить каждое пюре на 2 равные порции. Выложить 4 порции пюре поверх фарша в форме 4 квадратов в шахматном порядке. Провести бороздки вилкой по слою пюре и сбрызнуть оливковым маслом.
• Выпекать 30 минут. Изменить режим на турбогриль и запекать до румяности еще 10 минут.
  

Эфрат Москович - кулинар, блогер, больше рецептов: по ссылке