Паштида из брокколи. Фото: ДАфна Остер Михаэль
В Израиле паштида - одно из самых популярных блюд, которое готовят и в гости, и на работу, и дома на ужин. А все потому, что это очень просто, быстро и сытно, а в случае с паштидой с брокколи - еще и полезно.
Паштида с брокколи
Для приготовления на 4 порции:
500 г брокколи, свежей или мороженой
3 ст. л. оливкового масла
1 луковица, мелко нарезанная
1 стебель лука порея (только белая часть), мелко нарезанного
2 яйца
1 ст. л. полбяной муки или обычной муки (можно даже использовать хлебную крошку)
горсть листьев базилика
соль, перец
Способ приготовления:
- Соцветия капусты брокколи около четверти часа в кипящей воде с добавлением соли, до размягчения. Сцедить воду, переложить в миску, измельчить.
- Разогреть сковороду с оливковым маслом, обжарить лук и лук-порей до золотистого цвета. Добавить к брокколи.
- Добавить в миску остальные компоненты, за исключением ложки оливкового масла масла, и перемешать.
- Разогреть оливковое масло в сковороде (лучше чугунной, если нет - в толстой сковороде). Выложить вмесь для паштиды и ложкой разровнять.
- Жарить 5 минут на большом огне, снизить огонь и обжаривать еще 5-7 минут.
- Перевернуть на большую тарелку и аккуратно сдвинуть обратно на сковороду, чтобы нижняя сторона стала верхней.
- Обжарить вторую сторону и подавать горячей или холодной.
Все рецепты "Вестей": современная израильская кухня