Птитим: любимый израильский гарнир - пошаговый рецепт

Птитим. Фото: Дорит Ману Тель Ор

Птитим внешне похожи на рис или на крупу, но это не то и не другое, а мелкие макаронные изделия. Они появились в Израиле после прекращения поставок риса в 1949-1959 годах, когда страна подверглась экономическому бойкоту. Птитим очень полюбились населению, поскольку напоминали одновременно рис и кускус. Затем бойкот закончился, а птитим остались в израильском меню.

Птитим любят дети, это блюдо можно подавать и как гарнир, и отдельно. Птитим прекрасно сочетаются с овощами и практически с любым соусом.  

Самый важный этап в приготовлении птитим - это начало. Налить немного масла в кастрюлю, добавить птитим и обжаривать до получения золотистого цвета. После добавления воды появляется пена, и это вполне нормально - просто из зернышек выделяется крахмал. Можно удалить пену шумовкой, но это необязательно.

Птитим по-израильски

Для приготовления:

на 4-5 порций:

0,5 упаковки (250 г) птитим

4 ст. л. масла

от 1,5 до 2 стаканов воды

соль

черный молотый перец

Начало варки. Фоото: Дорит Ману Тель Ор

Способ приготовления:

• Разогреть масло в сковороде.
• Опционально: нарезать луковицу, поджарить ее до золотистого цвета.
• Добавить птитим и обжаривать вместе до получения коричневого цвета, постоянно помешивая.
  

Птитим должны впитать воду и набухнуть. Фото: Дорит Ману Тель Ор

• Добавить воды так, чтобы покрыла смесь, соль и перец, довести до кипения. С помощью шумовки можно снять пену, но это необязательно.
• После закипания воды уменьшить огонь и готовить 20-30 минут без крышки, пока вода полностью не испарится. За время готовки перемешать один раз, не более.
  

Перемешать вилкой. Фото: Дорит Ману Тель Ор

• Уменьшить огонь и перемешать птитим вилкой, чтобы не слиплись.
• Подавать сразу.