Перед постом Судного дня: суп с куриными фрикадельками

Суп с тефтельками. Фото: Лиора Хубара

Этот суп насытит вас перед постом и поможет восполнить недостаток жидкости. Чтобы не испытывать жажды в Судный день, постарайтесь уменьшить количество соли и умеренно используйте специи.

Сытный овощной суп с куриными фрикадельками

На 8 порций:

Для приготовления фрикаделек

1 ст. л. оливкового масла

1 луковица

1 морковь

1 клубень картофеля

600 г куриного фарша

600 г фарша из индейки

1 яйцо

2 ст. л. овсяных отрубей

сладкая паприка

кумин

молотый черный перец 

Для супа:

1 батат среднего размера

4 клубня картофеля

4 моркови

4 кабачка

1 корень сельдерея

1 корень петрушки

0,5 пучка укропа

0,5 пучка петрушки

3-4 пучка листьев сельдерея

Для приготовления тефтелей:

• Разогреть масло в кастрюле. Лук нарезать и поджарить в масле до золотистости. Добавить мелко нарезанные морковь и картофель и обжаривать, помешивая, еще 5-7 минут. Снять с огня.
• В миске смешать оба вида фарша, добавить обжаренные овощи, яйцо и отруби.
• Заправить паприкой, кумином и перцем, перемешать до однородности.
• Влажными руками скатать 16 фрикаделек и отложить в сторону.
  

Для приготовления супа:

• Батат, картофель и морковь очистить и нарезать кубиками.
• Кабачки нарезать кружками, не очищая.
• Корни сельдерея и петрушки нарезать кубиками, зелень нарезать.
• Все овощи положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы покрывала их на 5 см, довести до кипения.
• Как только суп закипит, добавить осторожно фрикадельки, чтобы не развалились, по одной.
• Варим суп около 40-50 минут. Ближе к концу готовки добавить соль в умеренном количестве.