При покупке израильского меда: как отличить настоящий от подкрашенного сиропа
Где хранить мед, как определить подделку и какие сорта производятся в Израиле - все, что нужно знать о главном символе еврейского праздника Рош ха-Шана
В еврейский Новый год на столе обязательно должен стоять мед - чтобы наступающий год был сладким. Перед праздником в Израиле производят 1600 тонн меда, 40% поступает на местный рынок, остальное импортируется. В Израиле содержится около 100 тысяч ульев, 60 тысяч из них находятся вблизи полей и плантаций.
Мед называют по имени того растения, из нектара которого он изготовлен. Лучшие медоносы Израиля - авокадо, цитрусовые, эвкалипт, полевые цветы, сирийская душица (заатар), василек, тимьян, клевер и хлопок.
Народная молва наделяет мед целебными качествами, однако израильские диетологи и врачи советуют прежде всего обращать внимание на высокое содержание сахара в этом продукте. В 100 граммах меда - 300 калорий, он слаще обычного сахара из-за высокого содержания фруктозы.
С 7 по 23 сентября на израильских пасеках проводится Фестиваль меда, можно продегустировать новые и любимые сорта и узнать больше о том, как производится израильский мед.
Как определить качество меда
Желательно покупать мед со знаком качества на упаковке (надписью "Дваш ихут тоцерет Исраэль" на иврите) или знаком Совета по меду ("Тав ихут моэцет ха-дваш"). Они гарантируют, что в банке не подкрашенный сироп. Такой знак выдается после тщательной проверки меда.
Определить качество меда непросто. Это делается в лаборатории - показатели сравниваются с международными стандартами. Выборочные проверки проводит и минздрав.
А как простому человеку отличить фальшивку? Просто: ненастоящий мед слишком жидкий и плохо пахнет. Настоящий - в течение нескольких недель или месяцев после изъятия из улья кристаллизуется (засахаривается) и становится твердым. Это указывает на натуральный мед высокого качества, который не подвергался нагреву и фильтрации.
Сколько стоит правильный мед
Средняя цена за килограмм меда в Израиле составляет 35 шекелей.
В Израиле мед нередко дешевле, чем за границей. Но не надо гоняться за самым дешевым. Если цена ниже 20 шекелей за килограмм (и не в рамках временной распродажи), то есть риск нарваться на низкокачественный или фальшивый продукт, сделанный из сиропа и пищевых красителей либо разбавленный ими.
Где покупать мед
Не стоит покупать мед у придорожных торговцев или на базаре – такой мед не проходил проверок Совета по меду и может быть поддельным.
Желательно приобретать мед известных производителей, помеченный на упаковке их логотипом и имеющий знак качества. Чаще всего такой мед со всеми нужными знаками на этикетке продается в торговых сетях. Можно также покупать мед прямо на пасеке.
Как хранить мед
Благодаря своим антисептическим свойствам мед может очень долго храниться. Главное, налить его в сухую посуду и поставить в затененное место при температуре 20°С. Хранить в холодильнике ни к чему.
Можно ли давать мед детям?
В Израиле запрещено давать мед малышам до 1 года. Как сообщили "Вестям" из Детского медицинского центра "Шнайдер", это связано с опасностью ботулизма. Непастеризованный мед содержит токсин ботулин, который у малышей с их слабой иммунной системой может привести к тяжелому заболеванию и даже к летальному исходу.
Вернуться на главную страницу
