Все о сальмонелле в Израиле: как избежать заражения
Купили яйца фирмы "Еш маоф" с датой годности до 20 октября? Минздрав велит выбросить их в мусорный бак. Что произошло с курами в стране и как не заразиться
Сообщение о больной сальмонеллезом, как положено, было передано в минздрав - как раз в те минуты, когда вместе с министерством сельского хозяйства оно приняло решение об уничтожении 11 миллионов яиц. При проверке в них обнаружили опасный вид сальмонеллы - сальмонелла энтиритидис.
Хотя эта бактерия широко распространена в мире, некоторые ее формы выработали устойчивость к антибиотикам. Это создает проблемы при лечении заразившихся людей.
Ниже приводятся все сведения, касающиеся чрезвычайной ситуации с зараженными яйцами.
Как обнаружили зараженные яйца?
Проверка началась 3 месяца назад, когда в минздрав начали поступать сведения об учащении случаев заражения сальмонеллой. Одновременно аналогичные рапорты появились из Европы. Гипотеза гласит, что источник - импортируемые яйца из Польши.
Тем не менее минздрав начал немедленную проверку птицеводческих хозяйств в Израиле. В нескольких из них, расположенном в одном районе в Галилее, была выявлена сальмонелла. Поставка яиц из распределительного пункта "Еш маоф бе-Галиль" была остановлена.
А что, раньше сальмонеллы в Израиле не было?
Подозрения на заражение яиц местного производства бывали и раньше. Но никогда прежде минздрав не призывал покупателей уничтожать яйца, купленные в торговых сетях.
Напомним, что минздрав издал рекомендацию изъять яйца фирмы "Еш маоф" из продажи, а всем купившим этот товар со сроком годности до 20 октября - выбросить его в мусорный бак.
Употреблять эти яйца нельзя, возвращать в торговые сети - тоже. Повторим: яйца нужно выбросить в мусоросборник.
Что говорят люди, которые приобрели эти яйца?
Соцсети в Израиле полны панических постов. Например, 27-летняя Ципи Козокович, мать троих детей и беременная четвертым малышом, обнаружила, что утром накормила детей омлетом из яиц указанной фирмы. Днем один из ее сыновей вернулся из садика с болями в животе и поносом.
Как объясняет проблему фирма "Еш маоф"?
Птицеводческое хозяйство направило в прессу такое сообщение: "Сальмонелла была обнаружена в пробах, взятых вне хозяйства, а не в яйцах и курах. Тем не менее мы действуем в полном контакте с ветеринарными службами. Фирма ставит во главу угла здоровье потребителей, и так останется и впредь".
А как насчет яиц других фирм?
Вот что сообщает министерство сельского хозяйства: "Сальмонелла широко распространена во всем мире, и Израиль предпринимает огромные усилия для снижения ее уровня. В рамках программы по выявлению этой бактерии проверены уже 60% ферм по производству яиц. Сальмонелла энтиритидис выявлена только в 3%. Это чрезвычайно низкий показатель по сравнению с Европой".
Добавим, что число подлежащих уничтожению яиц (11 миллионов) выглядит иначе, когда узнаешь, сколько всего яиц производится в Израиле: 2 миллиарда в год.
Как минздрав советует готовить яйца, чтобы не заразиться?
Советы министерства здравоохранения
Варить до полной готовности (это уничтожает бактерию)
Избегать яичниц и яиц всмятку
Избегать блюд и напитков с сырыми яйцами
Хранить яйца в холодильнике
Особенно строго придерживаться этих правил в отношении маленьких детей, пожилых, беременных и людей с ослабленным иммунитетом.
Что такое вообще сальмонелла?
Это бактерия, имеющая 2000 разновидностей. 10% из них вызывают кишечную инфекцию, а в тяжелых случаях могут привести к летальному исходу.
Каковы симптомы сальмонеллеза?
Высокая температура, понос, боли в животе, тошнота, рвота. В тяжелых случаях - общее заражение крови, смерть.
Когда после употребления яиц может развиться болезнь?
Через 3-4 дня.
Что делать, если после употребления яиц возник понос?
Здоровым людям достаточно соблюдать гигиену, много пить и мыть руки после посещения туалета. Маленьким детям, престарелым и людям с ослабленным иммунитетом врач может назначить антибиотики.
Как хранить яйца дома?
В холодильнике, желательно в оригинальной упаковке. Картонная коробка для яиц сохраняет их свежесть и естественную влажность. Треснутые яйца употреблять нельзя.
Как не ошибиться и не купить случайно зараженные яйца?
Прежде всего покупайте их в надежных магазинах, где яйца держат в холодильнике или на охлаждаемых полках. Коробка с яйцами должна быть со всех сторон закрытой и содержать название фирмы, дату производства и срок годности.
Надо ли мыть яйца? И как избежать заражения другой пищи от них?
Яйца мыть нельзя - это увеличивает риск проникновения находящейся на них сальмонеллы внутрь.
Скорлупу от использованных яиц нужно сразу же выбрасывать в мусорное ведро. Ни в коем случае не оставляйте ее на кухонном столе. После работы с яйцами тщательно вымойте поверхность стола, чтобы сальмонелла не перешла на другие продукты.
Есть яйца нужно только полностью готовыми. Это касается и жарки, и варки, и выпечки. Избегайте блюд из яиц с жидкими кусочками белка или желтка.
